පුවත්

ආපනශාලාවක් පවත්වාගෙන යාම ව්‍යවසායකත්ව සිහිනයක් ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට ශුද්ධ වූ ග්‍රේල් වේ. එය රංගනයක් පමණයි! අවන්හල් කර්මාන්තය නිර්මාණශීලිත්වය, දක්ෂතා, විස්තර සඳහා අවධානය සහ ආහාර සහ මිනිසුන් සඳහා ඇති ආශාව වඩාත් ආකර්ෂණීය ආකාරයෙන් එක් කරයි.
කෙසේ වෙතත්, තිරය පිටුපස තිබුණේ වෙනත් කතාවකි. ආපනශාලා ව්‍යාපාරයක් පවත්වාගෙන යාමේ සෑම අංශයක්ම කෙතරම් සංකීර්ණ සහ සංකීර්ණ විය හැකිද යන්න ආපනශාලා හිමියන් හොඳින් දනී. බලපත්‍රවල සිට ස්ථාන දක්වා, අයවැය, කාර්ය මණ්ඩලය, ඉන්වෙන්ටරි, මෙනු සැලසුම් කිරීම, අලෙවිකරණය සහ බිල්පත් කිරීම, ඉන්වොයිසි කිරීම, ඉන්වොයිසි කිරීම, කඩදාසි කැපීම ගැන සඳහන් නොකරන්න. එවිට, ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්‍යාපාරය දිගු කාලීනව ලාභදායී වන පරිදි මිනිසුන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා වෙනස් කළ යුතු “රහස් සෝස්” තිබේ.
2020 දී, වසංගතය අවන්හල් සඳහා ගැටළු නිර්මාණය කර ඇත. රට පුරා දහස් ගණනක් ව්‍යාපාර වසා දැමීමට බලකෙරුණු අතර, දිවි ගලවා ගත් ව්‍යාපාර දැවැන්ත මූල්‍ය පීඩනයකට ලක් වූ අතර පැවැත්ම සඳහා නව මාර්ග සොයා ගැනීමට සිදු විය. වසර දෙකකට පසුව, තත්වය තවමත් දුෂ්කර ය. COVID-19 හි අවශේෂ බලපෑම් වලට අමතරව, ආපනශාලා හිමියන් උද්ධමනය, සැපයුම් දාම අර්බුද, ආහාර සහ ශ්‍රම හිඟය වලට මුහුණ දෙයි.
වැටුප් ඇතුළුව පිරිවැය ඉහළ යන විට, ආපනශාලාවලටද මිල ඉහළ දැමීමට බල කෙරී ඇත, එය අවසානයේ ඔවුන් ව්‍යාපාරයෙන් ඉවත් වීමට හේතු විය හැක. මෙම කර්මාන්තය තුළ නව බලාපොරොත්තුවක් ඇත. වත්මන් අර්බුදය අපට ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමට සහ පරිවර්තනය කිරීමට අවස්ථා නිර්මාණය කරයි. නව ප්‍රවණතා, නව අදහස් සහ ව්‍යාපාර කිරීමේ විප්ලවීය ක්‍රම සහ ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම අවන්හල් ලාභදායීව තබා ගැනීමට සහ නොනවත්වා සිටීමට උපකාරී වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, 2023 අවන්හල් කර්මාන්තයට ගෙන ආ හැකි දේ ගැන මගේම අනාවැකි ඇත.
තාක්‍ෂණය ආපනශාලා හිමියන්ට ඔවුන් කරන හොඳම දේ කිරීමට හැකියාව ලබා දෙයි, එය මිනිසුන් කේන්ද්‍රීය වේ. ආහාර ආයතනය විසින් උපුටා දක්වන ලද මෑත වාර්තාවකට අනුව, ආපනශාලා ක්‍රියාකරුවන්ගෙන් 75% ක් ලබන වසරේ නව තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇති අතර, මෙම සංඛ්‍යාව සියුම් ආපනශාලා අතර 85% දක්වා ඉහළ යනු ඇත. අනාගතයේ දී වඩාත් පුළුල් ප්රවේශයක් ද වනු ඇත.
තාක්‍ෂණ තොගයට POS සිට ඩිජිටල් මුළුතැන්ගෙයි පුවරු, ඉන්වෙන්ටරි සහ මිල කළමණාකරණය තුන්වන පාර්ශ්ව ඇණවුම් කිරීම දක්වා සියල්ල ඇතුළත් වන අතර එමඟින් විවිධ කොටස් එකිනෙකා සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කිරීමට සහ බාධාවකින් තොරව ඒකාබද්ධ වීමට ඉඩ සලසයි. ආපනශාලාවලට නව ප්‍රවණතාවලට අනුවර්තනය වීමට සහ ඒවා වෙනස් කිරීමට ද තාක්‍ෂණය ඉඩ දෙයි. අනාගතයේදී ආපනශාලා තමන්ව නැවත සිතන ආකාරය පිළිබඳ ඉදිරියෙන් සිටිනු ඇත.
මුළුතැන්ගෙයෙහි ප්‍රධාන ප්‍රදේශවල දැනටමත් කෘතිම බුද්ධිය සහ රොබෝ තාක්ෂණය භාවිතා කරන අවන්හල් තිබේ. එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොවන්න, මගේම අවන්හලක් මුළුතැන්ගෙයි ක්‍රියාවලියේ විවිධ කොටස් ස්වයංක්‍රීය කිරීමට සුෂි රොබෝවරු භාවිතා කරයි. ආපනශාලා ක්‍රියාකාරිත්වයේ සෑම අංශයකම අපි වැඩි ස්වයංක්‍රීයකරණයක් දැකීමට ඉඩ ඇත. වේටර් රොබෝවරු? අපිට ඒක සැකයි. ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, රොබෝ වේටර්වරුන් කිසිවෙකුගේ කාලය හෝ මුදල් ඉතිරි නොකරයි.
වසංගතයෙන් පසු, ආපනශාලා හිමියන් ප්‍රශ්නයට මුහුණ දෙති: ගනුදෙනුකරුවන්ට සැබවින්ම අවශ්‍ය කුමක්ද? එය බෙදා හැරීමක්ද? එය රාත්‍රී භෝජන අත්දැකීමක්ද? එසේත් නැතිනම් එය නොපවතින සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දෙයක්ද? පාරිභෝගික ඉල්ලුම සපුරාලන අතරේ ආපනශාලා ලාභදායීව පැවතිය හැක්කේ කෙසේද?
ඕනෑම සාර්ථක අවන්හලක ඉලක්කය වන්නේ ආදායම උපරිම කිරීම සහ පිරිවැය අවම කිරීමයි. සාම්ප්‍රදායික පූර්ණ-සේවා අවන්හල් අභිබවා ක්ෂණික ආහාර බෙදා හැරීම සහ ආහාර සැපයීම සමඟ එළිමහන් විකුණුම් සැලකිය යුතු දායකත්වයක් සපයන බව පැහැදිලිය. වසංගතය වේගවත් අනියම් වර්ධනය සහ බෙදාහැරීමේ සේවා සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැනි ප්‍රවණතා වේගවත් කර ඇත. වසංගතයෙන් පසුව පවා, මාර්ගගත ආහාර ඇණවුම් සහ බෙදා හැරීමේ සේවා සඳහා ඇති ඉල්ලුම ශක්තිමත්ව පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, පාරිභෝගිකයින් දැන් අවන්හල් අපේක්ෂා කරන්නේ ව්‍යතිරේකයට වඩා මෙය සම්මතයක් ලෙස ලබා දීමයි.
ආපනශාලා මුදල් ඉපයීමට අදහස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව නැවත සිතා බැලීම සහ නැවත සිතා බැලීම බොහෝය. අවතාර සහ අතථ්‍ය කුස්සියේ නිරන්තර වැඩිවීමක්, ආපනශාලා ආහාර බෙදා හරින ආකාරය පිළිබඳ නවෝත්පාදනයන් අපට පෙනෙනු ඇත, දැන් ඔවුන්ට නිවසේ ආහාර පිසීමේ ගුණාත්මකභාවය පවා වැඩිදියුණු කළ හැකිය. ආපනශාලා කර්මාන්තයේ කාර්යය වන්නේ කුසගින්නෙන් පෙළෙන පාරිභෝගිකයින්ට ඔවුන් කොහේ සිටියත් රසවත් ආහාර සැපයීම මිස භෞතික ස්ථානයක හෝ කෑම ශාලාවක නොවන බව අපට පෙනෙනු ඇත.
ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව විවිධ ආකාරවලින් විදහා දැක්විය හැක. ශාක මත පදනම් වූ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප වලින් පීඩනයට ලක්වන ක්ෂණික ආහාර දාමයේ සිට ශාක පදනම් වූ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අත්සන ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල් දක්වා. ආපනශාලා ඔවුන්ගේ අමුද්‍රව්‍ය පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද යන්න ගැන අවංකවම සැලකිලිමත් වන සහ සදාචාරාත්මක සහ තිරසාර නිෂ්පාදන සඳහා වැඩි මුදලක් ගෙවීමට කැමති පාරිභෝගිකයින් දිගටම දැකීමට ඉඩ ඇත. එබැවින් ඔබේ මෙහෙවරට තිරසාරත්වය ඇතුළත් කිරීම ප්‍රධාන අවකලනයක් විය හැකි අතර ඉහළ මිල ගණන් සාධාරණීකරණය කළ හැකිය.
ආපනශාලා මෙහෙයුම්වලට ද බලපෑම් එල්ල වී ඇති අතර, කර්මාන්තයේ බොහෝ දෙනෙක් අපද්‍රව්‍ය ශුන්‍ය කිරීම වෙනුවෙන් පෙනී සිටින අතර එමඟින් යම් පිරිවැයක් අඩු වේ. ආපනශාලා, පරිසරය සහ ඔවුන්ගේ අනුග්‍රාහකයන්ගේ සෞඛ්‍යය සඳහා පමණක් නොව, ලාභදායිත්වය වැඩි කිරීම සඳහා ද ප්‍රබල පියවරක් ලෙස තිරසාර බව දකිනු ඇත.
මේවා ඉදිරි වසර තුළ ආපනශාලා කර්මාන්තයේ සැලකිය යුතු වෙනස්කම් දැකිය හැකි අංශ තුනක් පමණි. තවත් වැඩි වනු ඇත. ආපනශාලා හිමියන්ට ඔවුන්ගේ ශ්‍රම බලකාය වැඩි කිරීමෙන් තරඟකාරීව සිටිය හැක. අපට ඇත්තේ ශ්‍රම හිඟයක් නොව කුසලතා හිඟයක් බව අපි තරයේ විශ්වාස කරමු.
පාරිභෝගිකයින්ට හොඳ සේවාවක් මතක ඇති අතර බොහෝ විට එක් අවන්හලක් ජනප්‍රියව පවතින අතර තවත් අවන්හලක් අසාර්ථක වීමට හේතුව මෙයයි. ආපනශාලා කර්මාන්තය මිනිසුන් ඉලක්ක කරගත් ව්යාපාරයක් බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. මෙම ව්‍යාපාරය වැඩිදියුණු කිරීමට තාක්‍ෂණය කරන්නේ ඔබේ කාලය නැවත ලබා දීමයි, එවිට ඔබට මිනිසුන්ට ගුණාත්මක කාලයක් ලබා දිය හැකිය. විනාශය සැමවිටම ක්ෂිතිජයේ පවතී. ආපනශාලා කර්මාන්තයේ නියැලෙන සෑම කෙනෙකුටම ඊළඟට සිදුවීමට නියමිත දේ දැනගෙන කල්තියා සැලසුම් කිරීම හොඳය.
Bo Davis සහ Roy Phillips යනු ප්‍රමුඛ පෙළේ අවන්හල් කළමනාකරණය සහ බිල්පත් ගෙවීමේ වේදිකාව වන MarginEdge හි සම-නිර්මාතෘවරුන් වේ. නාස්ති වූ ලේඛන කටයුතු ඉවත් කිරීමට සහ මෙහෙයුම් දත්ත ප්‍රවාහය විධිමත් කිරීමට හොඳම පන්තියේ තාක්‍ෂණය භාවිතා කරමින්, MarginEdge පසු කාර්යාලය නැවත සකස් කරමින් අවන්හල් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර පිරිනැමීම් සහ පාරිභෝගික සේවා සඳහා වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට නිදහස් කරයි. ප්‍රධාන විධායක නිලධාරී බෝ ඩේවිස්ට ආපනශාලාකරුවෙකු ලෙස පුළුල් අත්දැකීම් ද ඇත. MarginEdge දියත් කිරීමට පෙර, ඔහු දැනට Washington DC සහ Boston හි ක්‍රියාත්මක වන වාහක පටි සුෂි අවන්හල් සමූහයක් වන Wasabi හි නිර්මාතෘවරයා විය.
ඔබ කර්මාන්තයේ චින්තන නායකයෙකු වන අතර අපගේ පාඨකයන් සමඟ බෙදා ගැනීමට කැමති ආපනශාලා තාක්ෂණය පිළිබඳ මතයක් තිබේද? එසේ නම්, අපගේ කතුවැකි මාර්ගෝපදේශ සමාලෝචනය කර ඔබේ ලිපිය ප්‍රකාශනය සඳහා සලකා බැලීම සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලෙස අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.
Kneaders Bakery & Cafe එහි Thanx පිටුබලය සහිත ලෝයල්ටි වැඩසටහන සඳහා සතිපතා ලියාපදිංචි වීම 50% කින් වැඩි කරන අතර සබැඳි විකුණුම් අඛණ්ඩව සංඛ්‍යා හයකින් ඉහළ ගොස් ඇත.
ආපනශාලා තාක්ෂණ පුවත් - සතිපතා පුවත් පත්‍රිකාව නවතම හෝටල් තාක්ෂණය සමඟින් බුද්ධිමත්ව හා යාවත්කාලීනව සිටීමට අවශ්‍යද? (එසේ නොවේ නම් පරීක්ෂා නොකරන්න.)