පුවත්

ඔබ සොසේජස් සෑදීමේ කලාව ගැන සොයා බලන විට ප්‍රියජනක ත්‍රාසජනක ගමනක් ආරම්භ කරන්න. මෙම රසවත් ආහාරවල පොහොසත් ඉතිහාසය, විවිධ වර්ග සහ පිසීමේ තාක්ෂණය සොයා ගන්න. සාම්ප්‍රදායික කෑමවල සිට ජාත්‍යන්තර කෑම දක්වා, සොසේජස් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කරන ශිල්පීය ක්‍රම, අමුද්‍රව්‍ය සහ රහස් සොයා ගන්න. සොසේජස් ලෝකයට ආකර්ෂණීය ගමනක් සඳහා සූදානම් වන්න.
සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයේ සොසේජස් සදාකාලික ආකර්ෂණයක් ඇත. ගෙවත්තේ ග්‍රිල් උදාවේ සිට ලොව පුරා කලාපීය කෑම වර්ග බිහිවීම දක්වා සොසේජස් සෑම විටම අපගේ රස අංකුර ආකර්ෂණය කර ඇත. සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සොයා ගැනීම පහසු වන අතර, මුල සිටම ඔබේම දෑ සෑදීමේ විශේෂ දෙයක් තිබේ.
ඔබ ඔබේම සොසේජස් සාදන විට, ඔබට හොඳම මස් කැබලි තෝරා ගත හැකි අතර ඔබේ අභිමතය පරිදි මේදය අනුපාතය සකස් කළ හැකිය. ඔබේ රසයට වඩාත් ගැලපෙන රසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට විවිධ කුළුබඩු, චීස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. ස්වභාවික හෝ කෘතිම ආවරණ තෝරාගැනීම, පිසීමේ ක්රම තෝරා ගැනීම සහ දුම්පානය කිරීමේ කලාව වික්රමාන්විතයට එක් කරයි.
සොසේජස් වසර දහස් ගණනක සිට පොහොසත් හා විවිධ ඉතිහාසයක් ඇත. අඹරන ලද මස් කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර ආවරණයක් තුළට පුරවා ගැනීම පිළිබඳ අදහස ඊජිප්තුව, ග්‍රීසිය සහ රෝමය වැනි පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවල ආරම්භ විය. සොසේජස් යනු මස් කල් තබා ගන්නා ක්‍රමයක් වන අතර එමඟින් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ආහාරයට ගත හැකිය. ඉතිහාසය පුරාම, විවිධ ප්‍රදේශ සහ සංස්කෘතීන් දේශීය අමුද්‍රව්‍ය සහ පිසීමේ ක්‍රම මත පදනම්ව ඔවුන්ගේම අද්විතීය සොසේජස් සෑදීමේ සම්ප්‍රදායන් වර්ධනය කර ඇත. අද වන විට සොසේජස් ප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පවතී, එය සංස්කෘතික උරුමයන් සහ පසුගිය ශතවර්ෂවල ශිල්පීයත්වයේ එකතුවක් නියෝජනය කරයි.
සොසේජස් වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඒ සෑම එකක්ම එහි අනන්‍ය ලක්ෂණ සහ කලාපීය වැදගත්කම ඇත. ලොව පුරා මිනිසුන්ගේ හදවත් සහ රස අංකුර අල්ලා ගත් ජනප්‍රිය සොසේජස් වර්ග කිහිපයක් බලමු.
ඉතාලිය එහි විවිධ සොසේජස් සඳහා ප්රසිද්ධය. හෘදයාංගම සහ බහුකාර්ය ඉතාලි සොසේජස් සිට කුළුබඩු සහ සැර කැලැබ්‍රේස් දක්වා ඉතාලි සොසේජස් විවිධ රසයන් ලබා දෙයි. මිහිරි සැර ඉතාලි සොසේජස් සහ මහදුරු සොසේජස් වැනි ප්‍රභේද ඉතාලි ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාර වේ.
ජර්මනිය එහි පොහොසත් සොසේජස් සෑදීමේ සම්ප්‍රදාය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. Bratwurst, weisswurst සහ bratwurst යනු ලොව පුරා ජනප්‍රිය ජර්මානු සොසේජස් සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් පමණි. මෙම සොසේජස් සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින් සාදා ඇති අතර සාදික්කා, ඉඟුරු සහ සාදික්කා වැනි කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් පදම් කර ඇත.
Chorizo ​​යනු එහි තද රතු පැහැය සහ පොහොසත් රසය සඳහා ප්රසිද්ධ දීප්තිමත්, නිර්භීත සොසේජස් වේ. අඹරන ලද ඌරු මස් වලින් සාදන ලද සහ දුම් පැපිකා, සුදුළූණු සහ වෙනත් කුළුබඩු සමග පදම් කර ඇති සොසේජස් දුම් දමන, තරමක් සැර රසයක් ඇති අතර එය සලාද සිට පැස්ටා සිට පීසා දක්වා සෑම දෙයකටම ගැඹුරක් එක් කරයි.
ගෝවා ඌරු මස් සොසේජස්: වෙරළබඩ ඉන්දියාවේ ගෝවා ප්‍රාන්තයේ රසවත් සූපශාස්ත්‍ර මැණික් වර්ගයකි. සොසේජස් සෑදී ඇත්තේ රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ විනාකිරි වැනි කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අච්චාරු දැමූ රළු ඌරු මස් වලින් ය. මෙම මිශ්‍රණය ස්වභාවික ආවරණවලට පුරවා පසුව වියළා හෝ දුම් දමා රසය වැඩි කරයි. Goan Pork Sousage හි උණුසුම්, සැර සහ දුම් සහිත රසවල සංකලනය එය Goan ආහාර පිසීමේ ප්‍රියතම අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කරන අතර කලාපයේ විචිත්‍රවත් රසයන් අත්විඳීමට කැමති ආහාර ලෝලීන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
Merguez සොසේජස් උතුරු අප්‍රිකාවෙන් ආරම්භ වන අතර එය බැටළු මස් හෝ බැටළු මස් සහ හරක් මස් මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇත. Merguez සොසේජස් දුරු, කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් වැනි රසයන් ඒකාබද්ධ කර එයට අද්විතීය ඇරෝමැටික සහ තරමක් සැර රසයක් ලබා දෙයි.
Andouille සොසේජස් එක්සත් ජනපදයේ Louisiana ප්‍රාන්තයෙන් ආරම්භ වන අතර එය Creole සහ Cajun ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි. දුම් දමන ලද ඌරු මස් වලින් සාදන ලද සහ සුදුළූණු, ළූණු සහ මිරිස් වැනි කුළුබඩු සමග පදම් කරන ලද සොසේජස්, ගම්බෝ සහ ජම්බලයා වැනි කෑම සඳහා එකතු කිරීම සඳහා ප්රසිද්ධය.
සොසේජස් යනු එහි සරල බව සහ බහුකාර්යතාව සඳහා ප්රසිද්ධ බ්රිතාන්ය සොසේජස් වර්ගයකි. සොසේජස් සෑදී ඇත්තේ ඌරු මස්, යමඟ සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් වන අතර එය මෘදු හා ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙයි. ඒවා බොහෝ විට පොඩි කළ අර්තාපල් සහ හොදි සමඟ බැන්ගර්ස් සහ මෑෂ් නම් සාම්ප්‍රදායික කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.
මේ ලොව පුරා ඇති අසංඛ්‍යාත සොසේජස් සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් පමණි. සෑම කලාපයකටම ආවේණික වූ සොසේජස් සම්ප්‍රදායක් ඇත, එය දේශීය අමුද්‍රව්‍ය, සංස්කෘතික භාවිතයන් සහ ඓතිහාසික උරුමයන් මගින් බලපායි.
විශිෂ්ට සොසේජස් වල රහස වන්නේ නිෂ්පාදනයේ සමස්ත රසයට එකතු කරන මස්, මේදය, රසකාරක සහ ආවරණ වැනි ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීමයි. මීට අමතරව, රසවත් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීම සඳහා ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ සොසේජස් ඇමුණුමක් ද අවශ්ය වනු ඇත. සොසේජස් වල රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කරන ප්‍රධාන අංග දෙස බලමු.
සොසේජස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මස් තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සාම්ප්‍රදායික සොසේජස් වර්ග සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස් ප්‍රධාන මස් ලෙස භාවිතා කරන අතර ඒවායේ පොහොසත් රසය සහ මේද අන්තර්ගතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්, ඌරු මස් පමණක් කන්න එපා. අද්විතීය රස සංයෝජන නිර්මාණය කිරීම සඳහා හරක් මස්, veal, බැටළු මස් සහ කුකුළු මස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
චිකන් සොසේජස් සෑදීමේදී, සම නැති, අස්ථි රහිත චිකන් කලවා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කුකුළු මස් කලවා මස් සහ මේදවල හොඳ සමතුලිතතාවයක් ලබා දෙන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම සහිත සහ රසවත් සොසේජස් ලැබේ. බැටළු සොසේජස් සඳහා, උරහිස් තලය විශිෂ්ට තේරීමක් වේ. බැටළු උරහිස කිරිගරුඬ සහ ටෙන්ඩර්, සොසේජස් පොහොසත්, ඉස්ම සහිත රසය ලබා දෙයි.
ඌරු මස් උරහිස, ඌරු මස් බට් ලෙසද හැඳින්වේ, එහි කිරිගරුඬ සහ මේදය හා කෙට්ටු මස් වල සමතුලිත අනුපාතය හේතුවෙන් ජනප්‍රිය තේරීමකි. හරක් මස් බ්‍රිස්කට් සහ බ්‍රිස්කට් රසයෙන් පොහොසත් වන අතර, හරක් මස් සහ බැටළු මස් සියුම්, තරමක් මිහිරි රසයක් එක් කරයි. කුකුළු මස් සහ තුර්කිය වැනි කුකුළු මස් කෙට්ටු විකල්පයක් විය හැකිය. වික්‍රමාන්විත රසයන් සොයන අයට හැකි නම් විදේශීය මස් හෝ වල් ක්‍රීඩාව භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ මස් සොසේජස් අද්විතීය සූදු චරිතයක් ලබා දෙයි, අමතක නොවන රසයක් ඇති කරයි.
සොසේජස් වල ඇති මේද අනුපාතය එහි වයනය සහ රසය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඌරු මස් සොසේජස් සඳහා සාමාන්ය සම්මතය 25-30% පමණ මේද ප්රමාණයයි. මෙය තෙතමනය රඳවා ගැනීමට සහ රසය එකතු කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, පුද්ගලික මනාපයන් වෙනස් විය හැකිය. සමහර අය අඩු මේද සහිත කෙට්ටු සොසේජස් වලට කැමති විය හැකි අතර තවත් සමහරු සාරවත්, ඉස්ම සහිත ප්‍රතිඵල සඳහා වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සොසේජස් වලට කැමැත්තක් දක්වයි. ඒ හා සමානව, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය සොසේජස් සඳහා, සාමාන්යයෙන් 10-15% ක කෙට්ටු අනුපාතයක් වඩාත් කැමති වේ. අභිරුචිකරණය කරන ලද මේද අනුපාත සොසේජස් නිෂ්පාදකයින්ට ඔවුන්ගේ සොසේජස් තනි රස මනාපයන් අනුව සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි, අද්විතීය සහ පුද්ගලීකරණය කළ ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි.
කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සොසේජස් වල ආත්මයයි. ඔවුන් රසය වැඩි දියුණු කරයි, සංකීර්ණත්වය එකතු කරයි, සහ එක් එක් සොසේජස් විශේෂ කරන අද්විතීය රසයක් නිර්මාණය කරයි. සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සොසේජස් සාදන ස්ථානය අනුව වෙනස් වේ, නමුත් බොහෝ වට්ටෝරු වල පොදු අංග කිහිපයක් තිබේ. සුදුළූණු සහ ළූණු සොසේජස් ගැඹුර සහ රසය ලබා දෙන මූලික රසයන් වේ.
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වැනි රසකාරක සොසේජස් සඳහා සංකීර්ණත්වය එක් කළ හැකිය. අද්විතීය රසකාරක පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීමට විවිධ සංයෝජන උත්සාහ කරන්න. අග්ගිස්, ටයිම්, රෝස්මරී සහ parsley ජනප්‍රිය තේරීම් වන අතර විවිධ සොසේජස් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ. නැවුම්, වියලන ලද හෝ කුඩු, ඒවායේ පැවැත්ම සමස්ත රසය වැඩි කරයි.
අනෙකුත් ජනප්‍රිය කුළුබඩුවලට පැපිකා, මහදුරු ඇට, අබ ඇට, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් ඇතුළත් වේ. ඔබේම අත්සන මිශ්‍රණයක් සෑදීමට විවිධ සංයෝජන සමඟ අත්හදා බලන්න. මතක තබා ගන්න, සමබරතාවය ප්රධාන වේ. මස්වල රසය වසං කිරීමට ඕනෑවට වඩා කුළුබඩුවක් භාවිතා නොකරන්න, නමුත් රසය කැපී පෙනෙන තරම් වෙනස් බවට වග බලා ගන්න. එය මස් උද්දීපනය කරන සහ එහි ස්වභාවික ගුණාංග ගෙන එන නිවැරදි අනුපාතය සොයා ගැනීමේ සියුම් නර්තනයකි.
සොසේජස් සත්ව හෝ කෘතිම ආවරණයක් තුළ ඇසුරුම් කළ හැක. මෙන්න ආහාර දෙකේ පැහැදිලි කිරීමක්, ඒවායේ වෙනස්කම් ඉස්මතු කර පරිභෝජනය සහ සකස් කිරීම ස්පර්ශ කරන්න:
සත්ව ආවරණ සාමාන්යයෙන් ඌරු, බැටළුවන් හෝ ගව බඩවැල් වලින් සාදා ඇති අතර සොසේජස් සෑදීම සඳහා සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. මේවා සාම්ප්රදායික පෙනුමක් සහ තෘප්තිමත් ක්ලික් කිරීමක් සහිත ස්වභාවික ආහාරයට ගත හැකි ෂෙල් වෙඩි. ආවරණ පිරිසිදු කර, සකස් කර භාවිතයට සූදානම් වේ. ඒවා පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සොසේජස් තුළට දුම සහ රසය විනිවිද යාමට ඉඩ සලසන පාරගම්ය බාධකයක් නිර්මාණය කරයි. සත්ව ආවරණ ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත වන අතර බොහෝ විට සොසේජස් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
සින්තටික් ආවරණ කොලජන්, සෙලියුලෝස් හෝ ප්ලාස්ටික් වැනි ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත. ඔවුන් ස්වභාවික ආවරණ සඳහා පහසු සහ විශ්වසනීය විකල්පයක් සපයයි. සින්තටික් ආවරණ විවිධ ප්රමාණවලින් ලබා ගත හැකි අතර අවශ්ය සොසේජස් හැඩය සහ විෂ්කම්භය අනුව තෝරා ගත හැකිය. ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි අතර සොසේජස් අනුභව කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කළ යුතුය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ආවරණයක් අච්චුවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, සොසේජස් වල හැඩය පවත්වා ගැනීමට සහ තෙතමනය නැතිවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් යනු සොසේජස් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේ වැදගත් මෙවලමකි. සොසේජස් වල එය භාවිතා කිරීම සඳහා, මුලින්ම එය සීතල බවට වග බලා ගැනීම සහ සම්බන්ධක පටක ඉවත් කිරීම මගින් මස් සකස් කරන්න. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ආප්පයට පටවන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තය විවෘත කර ඇඹරුම් යන්තයේ තල හෝ තහඩු හරහා මස් තල්ලු කිරීමට ජලනලයක් හෝ තල්ලුවක් භාවිතා කරන්න. මින්ස් පසුව රසකාරක සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර කොපුවලට පුරවා හෝ පැටිස් බවට පත් කළ හැකිය, එය කැමති සොසේජස් වර්ගය මත පදනම්ව.
සොසේජස් ස්ටෆර් යනු මස් මිශ්‍රණයෙන් සොසේජස් ආවරණ පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන විශේෂිත මෙවලමකි. සොසේජස් ඇමිණුම් භාවිතා කිරීම සඳහා, මුලින්ම සොසේජස් මිශ්රණය සකස් කර හොඳින් මිශ්ර කර ශීතකරණයේ තබන්න. පිරවුමට සුදුසු ප්‍රමාණයේ සොසේජස් පිරවුම් නලයක් අමුණන්න. සකස් කරන ලද ආවරණ නළය මත තබන්න, කුඩා උඩු රැවුලක් ඉතිරි කරන්න. සොසේජස් පිරවුම් සිලින්ඩරය මස් මිශ්‍රණයෙන් පුරවන්න, පසුව සෙමින් හරවන්න හෝ plunger එක තද කර මස් ආවරණයට මුදා හරින්න. ආවරණය අධික ලෙස පිරවීම හෝ පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා වේගය සහ පීඩනය පාලනය කරන්න. සොසේජස් අවශ්‍ය කාල පරතරයන් සමඟ රෝල් කරන්න හෝ ගැට ගසන්න සහ සියලුම මස් මිශ්‍රණය භාවිතා කරන තෙක් නැවත නැවත කරන්න.
විශිෂ්ට සොසේජස් සඳහා යතුර වන්නේ නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීම සහ මේදය හා කෙට්ටු මස් සඳහා කදිම අනුපාතයක් ලබා ගැනීමයි. කිරිගරුඬ ඌරු මස් උරහිස් හෝ හරක් මස් උරහිස් වැනි උසස් තත්ත්වයේ මස් තෝරා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න. අතිරික්ත සම්බන්ධක පටක සහ කණ්ඩරාවන් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. පරිපූර්ණ මේද අන්තර්ගතය ලබා ගැනීම සඳහා, මේදය කැට තෝරන්න හෝ මිශ්රණයට ඌරු තෙල් එකතු කරන්න.
ඊළඟට, මස් ඉරා දැමීමට කාලයයි. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, සිහින් කෝණයන් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න. මස් ඇඹරීම මගින් මේදය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම සහිත සහ රසවත් සොසේජස්. කපන ලද පසු, කුළුබඩු එකතු කිරීමට කාලයයි. ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම මැජික් සිදු වේ. සුදුළූණු සහ ළූණු කුඩු සිට මිරිස් කුඩු, මහදුරු ඇට සහ මිරිස් පෙති දක්වා, විකල්ප නිමක් නැත.
කුළුබඩු ක්‍රමයෙන් එකතු කිරීමට මතක තබා ගන්න, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා මස් මිශ්‍රණයට හොඳින් කලවම් කරන්න. මතක තබා ගන්න, සමබරතාවය ප්රධාන වේ. මස්වල රසය වසං කිරීමට ඕනෑවට වඩා කුළුබඩුවක් භාවිතා නොකරන්න, නමුත් රසය කැපී පෙනෙන තරම් වෙනස් බවට වග බලා ගන්න. එය මස් උද්දීපනය කරන සහ එහි ස්වභාවික ගුණාංග ගෙන එන නිවැරදි අනුපාතය සොයා ගැනීමේ සියුම් නර්තනයකි.
ආවරණ පිරවීම සඳහා, සොසේජස් පුලුන් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක සොසේජස් ඇමිණුම් භාවිතා කරන්න. මේදය දියවීම වැළැක්වීම සහ හොඳ වයනය පවත්වා ගැනීම සඳහා මිශ්රණය සීතල බවට වග බලා ගන්න. මිශ්‍රණය පිරවුම් යන්ත්‍රය තුළට දමා තුණ්ඩය දෙසට ආවරණ යොමු කරන්න, එය අධික ලෙස පුරවා හෝ අඩුවෙන් පුරවා නොගැනීමට වගබලා ගන්න. සොසේජස් අපේක්ෂිත දිගට පෙරළන්න, හොඳින් ගැලපෙන බව සහතික කර, සොසේජස් ප්‍රතිවිරුද්ධ දිශාවට කරකැවීමෙන් සබැඳි සාදන්න.
ඉවුම් පිහුම් සහ දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රම සොසේජස් වල රසය හා වයනය කෙරෙහි බෙහෙවින් බලපායි. තෝරා ගැනීමට බොහෝ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම තිබේ, ඒ සෑම එකක්ම අවසාන නිෂ්පාදන සඳහා අද්විතීය ලක්ෂණ ලබා දෙයි.
ග්‍රිල් කිරීම: මෙය පිඟානකට දුම් දමන, පුළුස්සා දැමූ රසයක් එක් කිරීම සඳහා ජනප්‍රිය ක්‍රමයකි. මධ්‍යම-ඉහළ තාපයට ග්‍රිල් පෙර රත් කර සොසේජස් දුඹුරු වී පිසින තෙක් ග්‍රිල් කරන්න, ඒකාකාරව පිසීම සහතික කිරීම සඳහා සොසේජස් ඉඳහිට හරවන්න.
ග්රිල් කරන ලද සොසේජස්: මෙය හැපෙනසුළු, කැරමල් කළ නිමාවක් සපයන තවත් සම්භාව්ය ක්රමයකි. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එළවළු තෙල් හෝ බටර් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න සහ සියලු පැතිවලින් රන් දුඹුරු තෙක් සොසේජස් ෆ්රයි. ඒවා පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය උෂ්ණත්වය සකස් කරන්න.
ඉවුම් පිහුම්: උතුරන වතුර හෝ සුප් හොද්ද තුළ සොසේජස් තාපාංක කිරීම වඩාත් මෘදු ක්රමයකි, එය පවා පිසීම් සහ ඉස්ම සහිත ප්රතිඵල සහතික කරයි. සොසේජස් විනාඩි 10-15 ක් පමණ හෝ පිසින තෙක් උයන්න.
ෙබ්කිං: උඳුන තුල සොසේජස් පිසීම පහසු විකල්පයකි, විශේෂයෙන් විශාල ප්රමාණවලින් සකස් කරන විට. අවන් 375°F (190°C) ට පෙර රත් කර සොසේජස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. විනාඩි 20-25 ක් පමණ පුළුස්සන්න, පිසීමේදී අඩක් හැරෙන්න.
දුම් පානය: සොසේජස් දුම් පානය කිරීම අද්විතීය රසයක් සහ පොහොසත්කමක් එක් කරයි. චිප්ස් හෝ කුට්ටි දුම් පානය කිරීම සඳහා දුම් පානය කරන්නෙකු හෝ අඟුරු ග්රිල් භාවිතා කරන්න. සීතල දුම්පානය දැනටමත් ලුණු දැමූ හෝ පිසූ සොසේජස් සඳහා සුදුසු වන අතර උණුසුම් දුම්පානය ආහාර පිසීම අවශ්ය වන අමු සොසේජස් සඳහා සුදුසු වේ.
කුළුබඩු සහ කුළු බඩු වලට අමතරව, සොසේජස් රසය තවදුරටත් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඔබට වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. ඇල්කොහොල්, විනාකිරි සහ සුප් හොද්ද වැනි දියර අමුද්රව්ය සොසේජස් සඳහා ගැඹුර සහ රසය එක් කරයි. බියර්, වයින්, සහ විස්කි හෝ බ්‍රැන්ඩි වැනි ස්ප්‍රීතු පවා සියුම් සහ අද්විතීය රසයන් සමඟ පුරවා ගත හැකිය. විනාකිරි, සුදු වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, රසය සමතුලිත කිරීමට සහ සුළු සිං එකතු කිරීමට උපකාරී වේ. සුප් හොද්ද හෝ තොග තෙතමනය සහ අනෙකුත් රසවත් මූලද්රව්ය එකතු කරයි.