විවිධ එළවළු සැකසුම් තාක්ෂණයන් විවිධ සැකසුම් තාක්ෂණයන් භාවිතා කරයි. අපි සමහර සැකසුම් තාක්ෂණයන් සාරාංශ කර විවිධ එළවළු වර්ග අනුව ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු.
විජලනය වූ සුදුළූනු පෙති
සුදුළූනු හිසෙහි ගුණාත්මක භාවයට විශාල හිසක් සහ විශාල පෙති අවශ්ය වේ, අච්චුවක් නැත, කහ, සුදු නැත, සහ සම සහ චැසිය ඉවත් කර ඇත. සැකසීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය නම්: අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම → පෙති කැපීම (පෙති යන්ත්‍රයක් සමඟ, ඝණකම පාරිභෝගිකයාගේ අවශ්‍යතා මත රඳා පවතී නමුත් 2 mm ට වඩා වැඩි නොවේ) → සේදීම → ජලාපවහනය (කේන්ද්‍රාපසාරී භාවිතා කිරීම, කාලය විනාඩි 2-3) → පැතිරීම → විජලනය ( 68 ℃-80 ℃ වියළන කාමරය, කාලය පැය 6-7) → තෝරා ගැනීම සහ ශ්‍රේණිගත කිරීම → බෑග් සහ මුද්‍රා තැබීම → ඇසුරුම්.
විජලනය වූ ලූනු පෙත්තක්
සැකසීමේ ක්‍රියාවලිය නම්: අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම→පිරිසිදු කිරීම→(ළූණු ඉඟි සහ කොළ හම් කපා, මුල් හාරා, කොරපොතු ඉවත් කරන්න, සහ ඝන පැරණි කොරපොතු ඉවත් කරන්න)→ මි.මී. ඇතුළත 4.0-4.5 පළල තීරු වලට කපා. → සේදීම → ජලාපවහනය → පෙරීම → පැටවීම → වියළන කාමරයට ඇතුළු වීම → වියළීම (පැය 6-7 සඳහා 58 ℃ පමණ, වියළන තෙතමනය 5% කින් පමණ පාලනය වේ) → සමතුලිත තෙතමනය (දින 1-2) → හොඳින් තෝරා ගැනීම G රේඩියනය ඇසුරුම්කරණය. රැලි සහිත පෙට්ටිය තෙතමනය රහිත ඇලුමිනියම් තීරු බෑග් සහ ප්ලාස්ටික් බෑග් වලින් ආවරණය කර ඇති අතර ශුද්ධ බර කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් හෝ 25 ක් වන අතර නැව්ගත කිරීම සඳහා 10% තාප පරිවාරක ගබඩාවක තබා ඇත.
ශීත කළ අර්තාපල් කුට්ටි
සැකසීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය වන්නේ: අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීම→පිරිසිදු කිරීම→ කැපීම (පාරිභෝගික අවශ්‍යතා අනුව අල කැබලි වල ප්‍රමාණය)→ පොඟවා ගැනීම→ බ්ලැන්චින්→ සිසිලනය පිරිවිතර: පටක නැවුම් සහ ටෙන්ඩර්, කිරි සුදු, බ්ලොක් හැඩයේ ඒකාකාර, 1 cm ඝන, 1-2 cm පළල, සහ 1-3 සෙ.මී. ඇසුරුම් කිරීම: පෙට්ටිය, ශුද්ධ බර කිලෝග්‍රෑම් 10, ග්‍රෑම් 500කට එක් ප්ලාස්ටික් බෑගයක්, පෙට්ටියකට බෑග් 20ක්.
ශීත කළ කැරට් කූරු
අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීම → සැකසීම සහ පිරිසිදු කිරීම → කැපීම (තීරුව: හරස්කඩ ප්‍රදේශය 5 mm × 5 mm, තීරු දිග 7 cm; D: හරස්කඩ ප්‍රදේශය 3 mm × 5 mm; දිග 4 cm ට අඩු; වාරණ: දිග 4- 8 සෙ.මී., විශේෂ නිසා ඝනකම). සැකසුම් ක්‍රියා පටිපාටිය: බ්ලැන්චිං→ සිසිලනය→ ජල පෙරීම→ ආලේපනය→ කැටි කිරීම→ ඇසුරුම් කිරීම→ මුද්‍රා තැබීම→ ඇසුරුම්→ ශීතකරණය. පිරිවිතර: වර්ණය තැඹිලි-රතු හෝ තැඹිලි-කහ. ඇසුරුම් කිරීම: පෙට්ටිය, ශුද්ධ බර කිලෝග්‍රෑම් 10 ක්, ග්‍රෑම් 500 කට එක් බෑගයක්, පෙට්ටියකට බෑග් 20 ක්.
ශීත කළ හරිත බෝංචි
තෝරන්න (හොඳ වර්ණය, දීප්තිමත් කොළ, පළිබෝධ නොමැති, පිළිවෙලට සහ සෙන්ටිමීටර 10 ක පමණ ටෙන්ඩර් කරල්.) → පිරිසිදු කිරීම → බ්ලැන්චිං (1% ලුණු වතුර 100 ° C දක්වා උනු, කරල් තත්පර 40 සිට විනාඩි 1 දක්වා උතුරන වතුරේ තබන්න, ඉක්මනින් පිටතට ගන්න)→ සිසිල් (වහාම 3.3-5% අයිස් වතුරෙන් සෝදා) ශුද්ධ බර 500g/ප්ලාස්ටික් බෑගය ) → ඇසුරුම් (කාටන් 10 kg) → ගබඩා කිරීම (95-100% සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය).
කෙචප්
අමුද්‍රව්‍ය තේරීම→ පිරිසිදු කිරීම→ බ්ලැන්චින්→ සිසිලනය→ පීල් කිරීම→ අළුත්වැඩියා කිරීම→ මිශ්‍ර දියර→ පහරදීම→ උණුසුම→ ටින් කිරීම→ ඩිඔක්සිකරණය නිෂ්පාදනයේ වර්ණය දීප්තිමත් රතු, වයනය සිහින් සහ ඝන, මධ්යස්ථ රසය හොඳයි.
පසු කාලය: මාර්තු-25-2022